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Aujourd'hui je vous propose une recette de filet mignon de porc séché délicieusement parfumé au poivre et aux herbes de Provence. Cette viande très peu grass.
Filet mignon de porc séché extra! YouTube
Filet mignon de porc séché. La charcuterie maison, rien de mieux ! On pourrait penser que c'est compliqué de réaliser un filet mignon de porc séché mais pas du tout ! A part votre viande, du gros sel et des épices, il ne vous faut rien d'autre. mise à part du temps. Il faut compter 3-4 semaines pour pouvoir déguster de.. La recette par La tête dans la farine.
Recette filet de porc séché
Préparation. 1 Dégraissez le filet mignon de porc. Tapissez le fond d'un moule à cake de gros sel. Déposez le filet mignon de porc sur le gros sel. Recouvrez de gros sel. Réservez au réfrigérateur 48 h. 2 Au bout de 48 h, sortez le filet mignon. Essuyez-le avec un torchon et rincez-le pour éliminer le sel restant. Épongez avec du.
Filet mignon de porc séché aux épices Les épices rient
Préparation du filet mignon de porc séché. • Dégraissez le filet mignon de porc. • Au bout de 48 h, sortez le filet mignon. • Essuyez-le avec un torchon et rincez-le pour éliminer le sel restant. • Épongez avec du papier absorbant. • Roulez ensuite le filet dans les herbes de Provence et les baies roses concassées et le poivre.
Filet mignon de porc séché
Cette région a gardé un penchant marqué pour la cochonnaille. Je vous propose ici une recette de filet mignon de porc qui va tranquillement cuire et sécher dans du gros sel. La règle est simple : 20 jours et 20 heures. 20 jours dans le gros sel pour cuire la viande, puis 20 heures dans l'eau pour la désaler un peu.
Filet de porc séché artisanal vente en ligne
Le filet de porc séché n'est ni plus ni moins que du lomo. On retrouve du lomo ibérico, au paprika, mais aussi du lomo qui ressemble vraiment beaucoup à ce que je fais ici, en charcuterie. Comment faire sécher le lomo. La méthode est assez simple, allez voir la capsule-recette pour essayer à votre tour. Par contre, je dois clarifier.
Recette de Filet de porc mignon séché aux herbes
Ce fut le filet mignon de porc qui passa par la case salage/séchage, en vue d'obtenir un vrai filet mignon séché. Pendant 2 semaines, je surveillais régulièrement la préparation, puis fut surprise de voir que la viande se conservait bien, séchait doucement et paraissait tout à fait saine..
Filet de Porc Séché Fumoir Paysan
Mon Saucisson de filet de porc séché fait tout un tabac!! Comment faire le filet mignon de porc séché, lomo (espagnol) ou lonzo (Corse), un substitut naturel.
A table ! Filet de porc séché
Poser le filet de porc sur ce lit de gros sel. Couvrir du reste de sel et fermer la boite. Laisser reposer 12 heures dans le bas du frigo. Débarrasser le filet de son sel, en le passant sous un filet d'eau en frottant, puis essuyer précautionneusement avec un linge. Enrober la viande du mélange de poivres, piment et sucre, de tous côtés.
Lili popotte Filet de porc sauce à l'orange
Instructions. Si votre filet mignon est un peu gras, ôter les membranes et petits amas de graisses. Dans un moule à cake, déposer la moitié du gros sel. Déposer le filet mignon et recouvrir avec le reste du sel. Le filet doit être entièrement recouvert de sel. Fermer la boite et déposer au réfrigérateur pendant 18h environ.
Filet mignon de porc séché aux épices Les épices rient
1,5 gr d'herbes de Provence. Progression Filet mignon de porc séché au comté : Avec un couteau bien tranchant parer le filet mignon en enlevant les nerfs et le plus gros du gras. Le fait de laisser un peu de ce gras qui est un capteur de saveur est gage d'obtenir un produit fini plus goûteux. Couper l'extrémité la plus fine du filet.
Filet de porc séché tranché Les Positots
Étapes de préparation. Dans un récipient, couvrez entièrement votre filet de porc de gros sel. Filmez et entreposez 12 heures au réfrigérateur. Rincez votre viande sous l'eau afin de le débarrasser entièrement du sel. Séchez-le. Frottez la chair avec le thym et le sucre. Enrobez votre filet dans un torchon propre.
Lili popotte Filet de porc séché au parmesan et basilic
Séchez votre filet mignon avec du papier absorbant. Poivrez votre filet mignon de porc (antiseptique) et rajoutez (si vous le souhaitez) des herbes et épices. Enveloppez le dans un torchon propre afin de limiter le contact avec l'air mais qu'il puisse respirer. Déposez le bas de votre frigo pendant 3 semaines.
Filet mignon de porc séché
Voici une recette pour un apéro réussi! Du filet mignon séché, appelé Lomo en espagnol, ça change du saucisson, très facile à faire, il faut juste être patie.
Filet de porc séché tranché 150 g Salaisons Du Morvan Locavor.fr
Un rôti de porc dans le filet : privilégiez du porc fermier (il y a bien un éleveur producteur près de chez vous ou sur un marché) et/ou Label Rouge. bref de la viande de qualité. Du gros sel gris (de Guérande ou d'ailleurs) Des épices : au choix du poivre moulu, du poivre grossièrement haché, du thym, du romarin, des baies roses.
Afternoon Tea Filet mignon de porc séché
Ingrédients: 1 filet mignon de porc de 500 g environ, 1 kg de gros sel, herbes de Provence. Préparation: Parer le filet mignon et couper les extrémités de manière à obtenir un filet de diamètre aussi régulier que possible. Déposer un lit de gros sel au fond d'une terrine ou d'un moule de même longueur que le filet (j'ai choisi.